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为什么其它卤肉店不像周黑鸭一样公开卤料秘方?

卤料里面有各种香料,越熬得久加上水汽蒸发流失的越多,所以颜色就越来越深,看起就黑了,卤的食材越多,盐味自然就越来越淡了,所以卤菜过程中,老卤越老越香,但是要不断的尝盐味,淡了就要加盐.

可以选择人气旺的地方,这类地方人流量大,也可选择大型社区,会有稳定的客源.最重要的就是味道了,一品佳味的配料一定要精选,味道适合大众口味,相应的开发一些特

我知道,父辈有我可以弄到

卤肉没有卤制的香味,肯定是配方的原因.建议:掌握好配方使用的香料及比例,及卤肉焖制时间的控制.

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈

工作原因跟周黑鸭的BI部门有过接触.很有意思.周黑鸭代表的已经不仅仅只是“传统卤菜”而是一个新锐的饮食品牌.七八年前的周黑鸭才算是“传统卤菜”.那个时候连门店商标都没有完全统一,卤味都是散装,你要多少就给你称多少.不

卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨

朋友您是想吃武汉周黑鸭 还是想加盟周黑鸭呀 我知道学那种正宗周黑鸭技术在3800元的全国统一价格 具体说一下您的问题好吧

不是,我不卖周黑鸭的卤料,我卖的是绝味鸭脖的卤料,都差不多的,两种没啥大差别

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