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厨房新菜刀怎么开刃

将刀具打湿,成30度角来磨,轻轻来回磨动,磨完一边最磨另外一边,交叉来回磨,受力均匀,时不时加点水

新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”"开锋"(重磨角度和锋刃)磨后才能使用。

收藏的刀子千万别给磨刀大爷磨,磨刀大爷们只负责帮你把刀子磨快,用砂轮磨,完全不会管你刀子是否有刃线,

新刀都是要开刃的,刀在烧煅的时候,表面的铁或钢会氧化或含碳量高,会变脆,硬度不够。开刃就是在刀口的地

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